SafLager S-23 es una levadura ideal para cervezas lager con un perfil frutal y lupulado. Proveniente del instituto VLB de Berlín, esta cepa de fermentación baja genera cervezas con carácter distintivo y gran profundidad de sabor.
Su moderada atenuación permite obtener cervezas con buen cuerpo y una sensación en boca más persistente, resaltando los ésteres afrutados sin perder el equilibrio. Es perfecta para quienes buscan una lager con personalidad y notas frescas, sin resignar la suavidad y limpieza características del estilo.
Al trabajar en un rango de fermentación amplio (9-22°C, ideal entre 12-15°C), se adapta a diferentes condiciones de elaboración. Su dosificación varía según la temperatura, recomendándose:
- 80 a 120 g/hl si se inocula entre 12 y 15°C.
- 200 a 300 g/hl a 9°C para lograr una fermentación eficiente.
Si querés crear lagers con matices frutales bien definidos y un final persistente, la SafLager S-23 es la elección ideal. Probala en tu próxima cocción y llevá tu cerveza a otro nivel.
