El trigo tostado malteado es un ingrediente especial utilizado en la elaboración de cervezas artesanales para aportar color, cuerpo y notas distintivas. Producido a partir de granos de trigo seleccionados y sometidos a un proceso de malteado y tostado controlado, ofrece un perfil sensorial único con toques a pan tostado, frutos secos, cacao suave y un leve amargor seco.
Es ideal para realzar el carácter de estilos como:
Este tipo de malta aumenta la estabilidad de la espuma, mejora la percepción en boca y contribuye con un color oscuro profundo sin necesidad de grandes cantidades. También puede usarse en pequeñas proporciones para complejizar recetas más claras.
Aportes clave:
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Color: 40–50 EBC (variable según proveedor)
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Sabor: tostado, seco, a pan, con sutiles notas de café o chocolate
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Mejora la textura y la retención de espuma
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Aporta carácter sin dominar el perfil general
